Hướng dẫn cách làm bún thịt nướng

Thời tiết ngày chủ nhật không nắng gắt, gió thoảng nhẹ mát rượi rất hợp với món bún thịt  nướng. Bạn nên chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt dọi, thịt nách để nướng nhé.

Những loại thịt này nửa nạc, nữa mỡ mà không ngấy. Có tí thịt mỡ, khi nướng lên, mỡ cháy xèo xèo, vừa thơm, vừa ngậy.

I. NGUYÊN LIỆU

- 1kg thịt nạc lưng
- 2 muỗng xúp mật ong – 400g mỡ thịt
- 2 muỗng xúp xì dầu
- 24 đũa tre – 2 muỗng xúp nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê nước màu (1 muỗng xúp đường + 1 muỗng xúp dầu ăn)
- 2 muỗng xúp đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng xúp tỏi băm
- 1 chút màu bột cam quậy với chút nước lạnh
- Rau giá + dưa leo + xà lách
- Chanh ớt, 5 tép hành lá
- Đau6. phộng + dầu ăn
- 24 sợi kẽm nhỏ (loại cấm hoa)

II. CÁCH THỰC HIỆN

Chuẩn bị

– Thịt nạc lưng: rửa sạch lau khô, xắt mỏng dài 4cm ngang 3cm. Ướp thịt: 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng xúp đường + mật ong + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng xúp xì dầu + 2 muỗng xúp nước mắm ngon + 1/2 muỗng cà phê nước màu + 2 muỗng xúp tỏi băm lấy nước + hành trắng thái nhuyễn. Thịt để thắm 2 giờ.
– Mỡ thịt: luộc chín thái bằng 1/2 miếng thịt, ướp chút muối + đường, phơi gió 15 phút cho mỡ được trong và giòn.
– Đũa tre: dùng dao trẻ làm hai, chẻ đến 2/3 cây đũa đừng cho rời ra.
– Rau giá +xà lách + dưa leo: rữa sạch thái nhuyễn.
– Chanh: vắt lấy nước, ớt bằm làm nước mắm.
– Hành lá: phần trắng bằm nhuyễn cho vào thit, phần xanh thai nhuyễn cho chút muối + bột ngọt, 4 muỗng xúp dầu thắng thật nóng đổ vào tô hành lá, trộn điều.
– Đậu phộng: bóc vỏ rang vàng, giã vừa nát.

 

Cách chế biến

* Cách ghim và nướng thịt
– Cho 1 miếng mỡ vào giữa thịt, kẹo thịt lại (đừng cuộn thịt, khi nướng thịt sẽ bị sống), ghim 1 cây 6 miếng thịt, dùng kẽm nhỏ cột đầu đũa tre lại cho chặt.
– Than nóng vừa cho thịt lên nướng, lửa than trung bình, nướng thịt hai mặt chín vàng, đem ra phết mỡ hành.

Trình bày / Cách dùng

– Cho rau ghém dưới tô, cho bún lên tô, để thịt + hành phi mỡ + đậu phộng.
– Món này dùng với nước mắm chanh ớt.
* Cách làm nước mắm
– Một trái dừa xiêm lấy nước cho vào 3 muỗng xúp đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt, nấu sôi nhắc xuống để nguội + 4 muỗng xúp seven up + 1/2 chén nước mắm, quậy tan + nước cốt chanh + ớt bằm. Nêm lại chua chua ngọt ngọt là được.
– 1 củ cà rốt bào vỏ, bào mỏng ấn dợn sóng, bóp muối xả sạch để ráo, cho 3 muỗng xúp đường + 1/2 chen giấm vào ngâm, 2 giờ sau cho vào nước mắm.

Bài liên quan:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>