Hướng dẫn cách nấu xôi ngô

Đây là lần đầu tiên mình nấu xôi ngô. Trước giờ xôi xéo mình đã nấu rất nhiều lần rồi, xôi ngô mặc dù có cách ăn và màu sắc gần tương tự như xôi xéo nhưng mình lại chưa nấu vì hồi trước mình chỉ có ngô ngọt, loại ngô không phù hợp để làm món xôi ngô.

Trước khi nấu món này, mình cứ nghĩ bình thường ở ngoài hàng họ dùng ngô nếp để nấu. Nói chuyện với mẹ mới biết là không phải ngô nếp. Ở hàng họ thường dùng loại ngô cứng (ngô bioxit), ngâm với nước vôi rồi họ mới nấu cho hạt ngô nở bung lên. Ngô này không có được mùi thơm và vị đậm đà như hạt ngô nếp. Mẹ nói rồi mình mua ăn thử mới để ý thấy đúng là hạt ngô rất nhạt nhẽo, xôi để nguội một chút là cứng hơn rồi. Thảo nào ngày xưa, ra hàng xôi mình vẫn hay chọn xôi xéo hơn xôi ngô mặc dù chúng gần như tương đồng, có lẽ là vì cái sự đậm đà, ngon mềm hơn của xôi xéo.

Thỉnh thoảng mình cũng ăn sáng bằng ngô nếp. Mẹ bảo nếu cứ ninh ngô nếp thì nó cũng chẳng nở bung được đẹp như ngoài hàng đâu. Hạt ngô ngoài hàng được hình thức trông bắt mắt hơn. Nhưng mình nghĩ nấu ăn là để cho ngon miệng, mình nấu bằng thứ ngô mình thấy là ngon nhất chứ đâu nhất thiết phải làm giống hệt ngoài hàng. Thế là mình mua ngô nếp về để làm món xôi này. Mình mua chính loại ngô luộc sẵn bán cho người ăn sáng thôi, đỡ mất công luộc hai bắp ngô sống

Đĩa xôi ngô ngày được bố mẹ chồng mình hưởng ứng nhiệt liệt. Bố thì ăn hẳn 1 bát ngay trước bữa cơm tối, còn mẹ thì nói nó khác hẳn xôi ở ngoài, hạt ngô nếp thơm, dẻo và đậm đà hơn. Nước mỡ gà cũng làm cho món xôi thơm ngon hơn. Ở hàng chắc chắn không có mỡ gà được rồi

Nguyên liệu:

- 250g gạo nếp

- 10g nghệ tươi

- 2 bắp ngô nếp

- 100g đậu xanh cà

- 5 củ hành tím

- dầu ăn

- 1 bát nhỏ mỡ gà

- muối

Cách làm:

- Gạo nếp vo sạch. Nghệ tươi giã nhỏ, hòa nghệ vào nước, lọc bỏ bã rồi lấy nước vàng ngâm gạo nếp 8-10 tiếng.

- Ngô nếp luộc chín, tách hạt.

- Trộn gạo với ngô, bỏ thêm ít muối xóc đều rồi cho vào chõ hấp chín.

- Đậu xanh ngâm nước 3-5 tiếng cho mềm. Để ráo, rắc ít muối vào đậu rồi đem hấp chín, sau đó tán nhuyễn.

- Hành tím bóc vỏ, thái lát rồi đem rán với dầu ăn cho chín vàng nâu giòn.

- Xôi chín, lấy ra đĩa, rắc đậu xanh, hành phi rồi rưới nước mỡ gà lên.

 

Bài liên quan:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>