Điểm Tin Việt

Wednesday, Apr 23rd

Last update02:42:15 AM

DIEMTINVIET.COM Arrow Gia Đình Arrow Ẩm Thực Arrow Hướng dẫn cách nấu súp cua

Hướng dẫn cách nấu súp cua

súp cuaSúp cua là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Mời bạn tham khảo hướng dẫn cách nấu súp cua dưới đây. Chúc các bạn thành công.

Nguyên liệu (12 phần ăn)

1 kg xương gà (dùng xương gà để nước trong và thơm)
1 kg củ cải trắng (làm nước trong)
100gr ngò rễ to
50gr hành tím
50gr nấm tuyết
200gr nạc cua
400gr nạc gà không da
1 ms đường phèn
Giấm đỏ
Bột năng
2 trứng gà
10 trứng cút
1 trái ớt sừng

Thực hiện:

Sơ chế:

Rửa xương bằng nước muối, nước sôi. Ninh xương với củ cái trắng + đường phèn + rễ ngò đập giập + ít muối + hành tím bào (không đậy nắp, lửa liu riu, thường xuyên hớt bọt)). Hầm nước lèo không nên cho muối nhiều vì muối nhiều sẽ cản trở việc xương tiết ra chất ngọt). Hầm trong 1 – 2 tiếng. Thường xuyên hớt bọt. Lọc lấy 1.5 lít nước dùng.
Hành tím phi vàng để riêng.
Nạc gà xắt hạt lựu to, tẩm tiêu xay + muối. Lăn áo bột năng khô, cho qua rây đảo đều để rơi bớt bột áo, tẩm bột đến đâu chiên ngay lúc ấy. Chiên cho vàng.
Nạc cua ướp tiêu xay. Bắc chảo phi hành tỏi cho thơm rồi cho nạc của vào xào, không xào kỹ, chỉ xào sơ.
Nấm tuyết ngâm, xả sạch, cắt phần rễ vàng cho sạch, cắt vụn, chần nước sôi (để an toàn), vớt ráo
Trứng gà, theo tỉ lệ 1 trứng gà + (1 mcf bột năng + 2mcf nước lã) + vài giọt phẩm màu, đánh tan, lược qua rây cho mịn. Tráng trứng mỏng (không đậy nắp vì sẽ mất màu), xắt sợi tăm ngắn.

Tẩm ướp, nấu chín

Đun sôi nước dùng, cho nấm tuyết, nạc cua vào. Nêm gia vị vừa ăn và làm sánh bằng bột năng quậy tan trong nước (tỉ lệ 100gr bột năng + 150gr nước), đổ hh bột năng vào từ từ cho đến khi đạt độ sánh vừa phải thì ngưng.
Cho nạc gà, trứng tráng (cho sau khi làm sánh để trứng nổi, đẹp), dầu mè

Trang trí:

Múc ra thố
Trang trí trứng cút luộc xắt lát mỏng + ớt sừng
Rắc ngò lên trên mặt
Dùng nóng với tiêu xay, giấm đỏ

Hướng dẫn cách nấu súp cua bằng Video

Bình luận phía dưới - cách nấu súp cua